Higiene dos alimentos problemas e causas

Os alimentos são fundamentais para a nossa vida. Eles são fonte de sais minerais, proteínas e vitaminas que só fazem bem para o nosso organismo, porém podem fazer mal se na hora da compra não forem bem escolhidos. As verduras, legumes e frutas ficam expostos em feiras, mercados ao ar livre, sofrendo ações do tempo e do clima. Os alimentos ficam expostos durante horas, e além da exposição a insetos, salivas, bactérias e micróbios das mãos das pessoas que pegam neles.
Qualquer alimento deve ser muito bem lavado. Os produtos hortifrutigranjeiros recebem pesticidas. Por causa disso os alimentos devem ser muito bem lavados descascados, cozidos e lavados em água corrente para eliminar os resquícios de bactérias, pesticidas além de outros elementos.
Alimentos que apresentem sinais de deterioração não devem ser comprados e nem consumidos.
O ambiente onde os alimentos são armazenados, precisa ser bem limpo e arejado.
Dentro da geladeira o os alimentos devem ser lavados e tampados para não contaminar os alimentos que ficam expostos.

Os ambientes quentinhos são os preferidos dos insetos e baratas, por isso deve ser um lugar limpo e arejado, sem resquícios de alimentos pelo chão e prateleiras. As donas de casa precisam ficar atentas ao prazo de validade dos alimentos. As farinhas e os grãos necessitam ser observados com freqüência. Farinhas e grãos criam carunchos e eles podem ser se proliferar para outros alimentos. Alimentos lacrados precisam se manter fechados e se já foram abertos devem ser mantidos bem fechados, porque em contato com o ar acelera o processo de envelhecimento do produto.
Quando as farinhas são usadas necessitam de cuidados de armazenamento. Não coloque dentro do recipiente da farinha colheres sujas com outros alimentos.
Lavar os alimentos com água corrente é a melhor higienização para os alimentos. A água que lava os alimentos também precisa ser observada, se ela não oferecer boas condições de uso trate ou ferva a água. Evite conversar enquanto lava ou prepara os alimentos para não cair saliva neles.

A manipulação inadequada dos alimentos causa diarréias, infecções, vômitos e febre. Infecções gastrointestinais são controladas por soro caseiro ou industrial. Alguns casos podem evoluir e precisar de internação hospitalar.
A salmonela é contraída através de ovos crus.
Para evitar infecções por salmonela use ovos cozidos, mantenha os ovos sob refrigeração e descarte os ovos muito sujos e rachados. Antes usar os ovos lave-os em água corrente antes de usar.